Una variante del clásico.
frangallf, 1 JUL de 2016
Hace unos días apareció en la prensa un trabajo de la Universidad de Córdoba que buscaba estandarizar la receta del salmorejo. No pretendo estropear ese intento de homogeneización, pero sugiero una receta que experimenté el otro día, aprovechando que nos había sobrado ensalada de la comida. Básicamente consiste en añadirle en la pasta de la receta tradicional unos medallones de queso de cabra (de ahí el nombre de esta variante). Una variante más es añadirlo como tropezón igual que el jamón o el huevo cocido. A mí me gustó, aunque tengo que decir que soy mucho de experimentar en la cocina, provocando la desaprobación del resto de la familia, mucho más tradicionales.
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